Mingueza è entrato nella fase centrale della sua carriera e da ormai anni è un titolare fisso del Celta Vigo, squadra in cui è arrivato nel 2022 aprendo un nuovo capitolo della sua vita calcistica.
Il primo era stato tutto a tinte blaugrane; Mingueza è infatti cresciuto nel Barcellona, fino ad arrivare alla prima squadra del club catalano, riuscendo anche a ritagliarsi uno spazio in rosa.
Dopo le quasi 40 presenze nel Barcellona 'B', il classe 1999 è sceso in campo per 66 volte con la prima squadra blaugrana; la sua miglior stagione nel 2020/2021, con 39 gare disputate (2 goal e 2 assist).
Poi nell'estate 2022 il passaggio al Celta Vigo dopo non aver rinnovato il contratto e aver lasciato i blaugrana a zero.