Ekhator è un profilo giovanissimo, dato che deve ancora compiere vent'anni, ma ha già una discreta esperienza.
L'attaccante arriva nel settore giovanile del Genoa quando ha solo otto anni. Nel 2022/23 domina il campionato Under 17 con 16 goal in 26 partite, poi vince lo Scudetto Under 18 in finale contro la Roma.
Il debutto in Serie A arriva a soli 17 anni contro l'Inter quando Gilardino lo getta nella mischia senza pensarci troppo nell'agosto 2024. A ottobre ecco il primo goal.
Nella scorsa stagione sono state trenta le presenze di Ekhator col Genoa con tre reti segnate tra cui lo splendido colpo di tacco al 'Maradona' contro il Napoli. In totale ha dunque già più di cinquanta gettoni in Serie A con quattro goal.